半生不熟涮肉更容易有寄生虫

时间:2018-07-23 09:14  作者:admin  来源:青海网络广播电视台       返回首页
  在肉质食物中,尤其是生肉中含有很多寄生虫,这些食物如果不能成熟再吃的话,很容易进入人体中开始繁衍,看起来不会带来什么问题,其实呢,对身体健康是有很多危害的呢,只不过你是看不到而已,还有注意一下尽量吃熟食。

吃半熟的牛羊肉最易感染

  据杭州市疾控中心监测资料显示,近十年来,“布病”的发病率逐年增加,其中,2012年,浙江省“布病”发病率比2011年上升了57%。

  以往这种病主要发生在屠宰工、饲养员、挤奶工身上,后来在皮毛收购员、制革工等行业相关人群中也有发生。最近几年,城镇居民“布病”发病有所增加。

  “对普通人来说,这个病完全跟吃有关。”徐卫民说。

  王先生回忆起,入冬以来,经常吃牛羊肉,尤其喜欢吃半熟的牛羊排,掏羊锅时,也喜欢吃“嫩”的羊肉。

  徐卫民说,如果王先生吃了正好带了布鲁氏菌的牛羊肉,就可能传染上了。

  像王先生这样的病人冬天增多,就是因为冬季往往是牛羊肉消费高峰期。疾控中心的一项调查表明,2012年,浙江省“布病”患者中有12%是与畜牧屠宰等行业无关的城镇居民,发病率同比2011年上升22%。

  城镇居民感染布鲁氏菌的原因,多是因为加工、食用羊胎进补,吃了半熟牛羊肉,或手有伤口时没带手套就操作加工牛羊肉等。

  不会人传人 发病后不需要隔离

  那么王先生确诊这种传染病后需要被隔离吗?

  徐卫民说:不需要,因为“布病”一般不会人传人。

  患者早期有哪些症状?

  人患“布病”后,首先出现的症状是发烧,呈波浪状热,即高热几天,体温降下来几天,然后又开始升高,反复多次。也有些人发热症状不典型,可能出现不规则发烧的情况。另一个特点是多汗,尤其发病初期更为明显,晚上汗更多。患者还可出现骨关节疼痛、肿胀等。专家提醒,一旦发现有“布病”发病症状的,要及时到医院就诊或到疾控中心检测,可拨打杭州市疾控中心热线电话0571-85155039咨询。

  烧牛羊肉时 最好戴手套洗肉、切肉

  如何预防这种传染病?

  徐卫民说,由于布鲁氏菌不耐热,炖牛羊肉的话,一般100℃4分钟以上即可杀死病菌。如果是干热的情况下,譬如烘烤,100℃的温度需7分钟以上杀死布鲁氏菌。

  想要远离“布病”,建议做到以下几点:

  一、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板烧烤时,一定要将肉煮熟。

  二、胎盘是病畜含菌最多的部位,尽量少吃,最好不要自己加工烹饪。

  三、去超市、农贸菜场等正规渠道购买牛羊肉。

  四、自己做牛羊肉菜肴时,最好戴手套洗肉、切肉。

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