四季豆饮食食物中毒有多严重

时间:2018-07-30 22:17  作者:茴香  来源:青海网络广播电视台       返回首页
四季豆在大家烹饪美食的时候,都会彻底的做熟了,如果四季豆半生不熟的话,不注意的食用就会引起食物中毒的,四季豆食物中毒危害可是很严重的,季豆中毒的原因是什么样的呢?如果出现了中毒现象会出现什么样的症状呢?

四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。  四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高,体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天。   

四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透

四季豆饮食食物中毒有多严重?饮食中一定要注意避免食物中毒。四季豆不容做熟的,时间越长越好的。可以让毒性彻底消灭。

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