吃鱼清蒸才营养 告诉你为何清蒸鱼好吃

时间:2018-08-16 12:54  作者:茴香  来源:青海网络广播电视台       返回首页
  要说起来吃鱼,现在人们最常见的就是酸菜鱼,水煮鱼,各种红烧鱼,食用最多的还是草鱼了,其次是鲤鱼以及鲫鱼等等,关于吃鱼很多人都是挑剔的,尤其是要注意一下,吃鱼最好是清蒸的来得实在,鱼肉中的很多营养都不会流失掉呢。

  一、多吃鱼可养护心脏,降低心脏病发病率

  鱼类种类丰富,就食用来说可大致分为淡水鱼与咸水鱼两种。鱼类被划到“白肉”范畴中,最大的特点在于蛋白质含量丰富,脂肪含量低,且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。爱斯基摩人和日本人是世界上有名的爱吃鱼的民族,根据疾病监控显示,他们罹患心血管疾病的比例较低。

  研究显示,鱼肉中含有的欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低,将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高,因此大量吃鱼能保护心脏。

  二、蒸鱼不可少料酒和油,不必加味精

  鱼本身的美味在于鱼肉的鲜美,因此,在烹饪的时候,白酒或料酒、麻油或其他油类及姜葱等调味料必不可少,这些调味料不但不会掩盖鱼肉本身的鲜味,还能使鱼的味道更鲜。但由于鱼肉本身就有鲜美口感,因此并没有必要添加味精、鸡精等,反而可能使鱼的、鲜味不正。同时需要注意的是,蒸鱼的美妙在于清淡可口,因此食盐也不可过多添加。

  另外,很多人在蒸鱼的时候,喜欢把蒸鱼的原汁倒掉,用调好味的味汁置换,但实际上保留原汁能保持鱼的本味,蒸出来的鱼才会更加鲜美。

  三、吃鱼时最好搭配碳水化合物

  传说中,空腹不可吃鱼。这是因为空腹吃鱼,一部分蛋白质会直接转化成能量,而蛋白质代谢成为能量的过程会产生大量含氮废弃物,加重肝脏和肾脏的排毒负担。因此,只吃鱼肉不吃饭的做法不但浪费了优质蛋白质,更增加了人体排毒的压力。不仅如此,空腹吃鱼还可能增加痛风的危险。空腹时胃酸的酸度比较高,同时没有碳水化合物的帮助,鱼肉蛋白质分解不完全,会造成尿酸增加。而大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入,却没有足够的碳水化合物来分解,就可能诱发痛风或加重痛风患者的病情。如果此时再加上啤酒,更是会“雪上加霜”。

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